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La mwdqtaurina (dal mwdglatino mwdwtaurus, mweatoro, dato che originariamente è stata isolata dalla bile del toro dagli scienziati tedeschi mweqFriedrich Tiedemann e mwegLeopold Gmelin)cite-ref-2[2] o mwfwacido 2-amminoetanosolfonico, è una sostanza chimica acida abbondante in molti tessuti di diversi mwgaanimali, uomo incluso. La taurina si trova anche in qualche specie mwgqbatterica, in quantità più modeste, ma non nelle mwggpiante. È un'mwgwammina con un mwhagruppo funzionale mwhqacido solfonico. Sono stati identificati piccoli mwhgpolipeptidi contenenti taurina, ma a oggi non è stata trovata nessuna mwhwamminoacil-tRNA sintetasi in grado di riconoscere specificamente la taurina e capace di incorporarla nel mwiatRNA.cite-ref-3[3]

• Biosintesi

• Sintesi industriale

• Ruoli fisiologici

• Usi commerciali della taurina

• Taurina nello sport

• Effetti collaterali

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

La mwkavia metabolica primaria per la sintesi di taurina nei mwkqmammiferi avviene nel mwkgfegato nella via dell'acido solfinico della mwkwcisteina. In questa via, il gruppo mwlasolfidrile della mwlqcisteina è all'inizio ossidato a cisteina-acido solfinico dall'mwlgenzima mwlwcisteina diossigenasi. La cisteina-acido solfinico, in seguito, è decarbossilata dalla cisteina-acido solfinico decarbossilasi per formare mwmqipotaurina. Non è chiaro se poi l'ipotaurina venga ossidata a taurina normale spontaneamente o per via enzimatica.

La richiesta di taurina per la produzione di prodotti alimentari e di alcuni tipi di bevande ha portato allo sviluppo di diversi metodi di sintesi industriale.cite-ref-4[4] Negli mwoaStati Uniti d'America è stato introdotto un metodo che sfrutta l'amminazione ad alta mwoqpressione di un mwogsale derivato dall'mwowacido isetionico, ottenuto facendo reagire l'mwpaossido di etilene con il mwpqditionito di sodio (Namwpg2Smwpw2Omwqa4). Altre due sintesi, usate in mwqqGiappone, si basano invece sulla reazione dell'mwqgaziridina con il mwqwdiossido di zolfo e di un'mwraalomwrqetilammina con mwrgsolfito di sodio.

Un'altra metodica alternativa, di grande interesse industriale, utilizza la solfonazione dell'acido 2-amminoetilsolfonico con solfito di sodio. Dapprima si procede alla sintesi dell'acido 2-amminoetilsolfonico facendo reagire l'mwsaetanolammina con mwsqacido solforico:

mwta NH 2 CH 2 CH 2 OH + H 2 SO 4 ⟶ ⟶ NH 2 CH 2 CH 2 SO 4 H + H 2 O {\displaystyle {\ce {NH2CH2CH2OH + H2SO4 -> NH2CH2CH2SO4H + H2O}}}

L'acido 2-amminoetilsolfonico viene quindi fatto reagire con il solfito di sodio, ottenendo la taurina che verrà poi isolata dalla miscela di reazione:

mwua NH 2 CH 2 CH 2 SO 4 H + Na 2 SO 3 ⟶ ⟶ NH 2 CH 2 CH 2 SO 3 H + Na 2 SO 4 {\displaystyle {\ce {NH2CH2CH2SO4H + Na2SO3 -> NH2CH2CH2SO3H + Na2SO4}}}

La taurina ha due ruoli fisiologici ben documentati:

• Per molti mwvqanimali, la taurina è tra i principali mwvgosmoliti intracellulari ed è quindi un contributo importante alla regolazione del volume mwvwcellulare.

• La taurina è coniugata attraverso il suo gruppo ammino-terminale agli mwwqacidi biliari mwwgacido chenodesossicolico e mwwwacido colico per formare il sale biliare taurochenodesossicolato di sodio e taurocolato di sodio (vedi mwxqbile). Il basso mwxgpKa (1,5) del gruppo solfonico della taurina assicura che quella parte di mwxwmolecola sia caricata negativamente nei range di mwyapH che si trovano normalmente nel tratto intestinale e ciò migliora le proprietà mwyqsurfattanti del coniugato dell'acido colico.

La taurina è anche implicata in un grande numero di vari mwywfenomeni mwzafisiologici, tra cui il potenziamento a lungo termine dello mwzqstriato/mwzgippocampo, la stabilizzazione di membrana, l'inibizione feedback degli mwaqscoppi respiratori di mwagneutrofili/mwawmacrofagi, e l'mwbaomeostasi del mwbqcalcio. Gli effetti riscontrati sono relativamente poveri se comparati con i casi riportati sul ruolo della taurina nella sintesi degli mwbgacidi biliari e nella mwbwosmoregolazione.

Neonati prematuri che mancano nell'enzima necessario per convertire la mwcqcistationina in mwcgcisteina potrebbero diventare taurina-deficienti. Per questo la taurina è un componente essenziale nella dieta di questi neonati.

Negli esperimenti sui mwdaratti è stato dimostrato che la taurina è efficace nel rimuovere i depositi di mwdqgrasso sul mwdgfegato, nel prevenire malattie epatiche e nel combattere la mwdwcirrosi.cite-ref-5[5]cite-ref-6[6]

Sebbene sia presente in diverse bevande energetiche, la taurina non ha proprietà energizzanti; sono state dimostrate tuttavia proprietà anti-ossidanti.cite-ref-7[7] In particolar modo, ha l'effetto di contrastare le sostanze ossidanti rilasciate dal corpo in seguito all'esercizio fisico.cite-ref-8[8] È stato dimostrato anche il beneficio che la taurina può svolgere nelle persone predisposte a infarto aumentando l'efficienza delle contrazioni del muscolo cardiaco.cite-ref-9[9]

La taurina ha inoltre attività di agonista indiretto sul sistema GABAergico, inibendo l'attività dell'enzima GABA-transaminasi, responsabile del metabolismo del mwjwGABA a livello sinaptico.cite-ref-10[10]

Dagli anni '80, la taurina è diventata un ingrediente nelle mwmwbibite energetiche come la mwnaBurn Energy Drink, Energy Cola, mwngMonster Energy, mwnwRed Bull, Verve! e altre bevande o preparati affini; ha inoltre trovato impiego in caramelle energetiche come le XS Energy Drink, Foosh, le White Bull e le Red Bull.

Vi sono anche prove che la taurina negli esseri umani adulti possa contribuire a ridurre la pressione sanguignacite-ref-11[11], e studi recenti dimostrano che gli integratori di taurina somministrati ai ratti con una dieta ricca di grassi hanno impedito loro di raggiungere il sovrappeso, migliorando nel contempo il controllo del diabetecite-ref-12[12]. Ulteriori studi sull'uomo hanno mostrato che l'assunzione di taurina può avere effetti favorevoli nell'ossidazione di grasso durante l'eserciziocite-ref-13[13]. In uno studio, la supplementazione pre-allenamento di 1,66 g di taurina non ha dimostrato di migliorare la prestazione, ma ha aumentato del 16% l'ossidazione dei grassi durante una prestazione a moderata intensità al 66,5% del mwsqVO2max per 90 minuti in ciclisti allenaticite-ref-14[14]. Tuttavia sono necessari ulteriori approfondimenti per poter determinare l'efficienza della taurina nei programmi per la mwuaperdita di peso.

La taurina è presente in alte concentrazioni nel muscolo scheletrico, ed è stato visto che le concentrazioni dell'amminoacido al suo interno si riducono dopo l'esercizio, indipendentemente dalla durata. Inoltre, questa diminuzione è stata rilevata specificamente nelle fibre a contrazione rapida (di tipo 2), anche se la concentrazione plasmatica di taurina è rimasta invariatacite-ref-15[15]. Si è suggerito che l'amminoacido possa giocare un ruolo come difesa cellulare dal danno indotto dai radicali liberi. Infatti l'esercizio intenso si crede possa aumentare lo stress ossidativo e il danno muscolare. Alcune ricerche hanno rilevato che la supplementazione di taurina o la deplezione di taurina possono svolgere misurabili azioni citoprotettive per attenuare le lesioni muscolari indotte dall'esercizio fisicocite-ref-16[16]. A seguito dell'mwwgesercizio coi pesi con mwwwripetizioni eccentriche, l'assunzione di taurina ha dimostrato di influire sulla contrazione muscolare riducendo lo stress ossidativo, in associazione con una riduzione del mwxasuperossido, un radicale liberocite-ref-17[17]. Vi sono evidenze recenti che l'assunzione concomitante di taurina e mwyqamminoacidi ramificati (BCAA) riesca a ridurre la percezione del DOMS e il danno muscolare indotto dall'esercizio coi pesi più dei soli BCAAcite-ref-18[18].

La taurina è piuttosto conosciuta per essere, assieme alla mwzwcaffeina, un ingrediente delle popolari bevande energetiche. Esse contengono circa un grammo di taurina, ma la taurina non ha mostrato di essere energetica di per sé; tuttavia alcuni risultati scientifici sull'uso di taurina hanno dimostrato un suo ruolo nel ridurre la fatica muscolarecite-ref-19[19]cite-ref-20[20], portando a benefici nella mw2atermoregolazione (aiutando a stabilizzare la mw2qtemperatura corporea durante l'attività fisica) e nella concentrazione. Si è spesso erroneamente sostenuto che la taurina sia uno stimolante energetico, ma in realtà essa può svolgere un'azione opposta, essendo coinvolta nell'inibire i neuroni eccitatori del mw2gcervello, il che la renderebbe più una sostanza rilassantecite-ref-21[21]. La taurina è infatti un amminoacido che calma il sistema nervoso, perché sostiene la produzione di mw3wGABA. Essa può favorire la gestione dell'ansia contrastando potenzialmente gli ormoni dello stress. Il suo utilizzo come ingrediente nelle bevande energetiche è quindi ottimale accanto a un effettivo stimolante come la caffeina, per i suoi benefici nel ridurre la fatica, favorire la termoregolazione e migliorare la concentrazione. L'effetto sinergico tra caffeina e taurina è stato dimostrato anche in dissociazione da tali bevandecite-ref-22[22]. Anche se assunta singolarmente, la ricerca mostra come la taurina possa portare benefici e miglioramenti nella prestazione sportiva in soggetti affetti da scompenso cardiaco, aumentando la prestazione e la resistenza alla faticacite-ref-23[23].

La taurina ha dimostrato un potenziale nell'imitare l'attività dell'insulina, attenuando la glicemia in risposta all'assunzione di glucosiocite-ref-24[24]. Si è ipotizzato che la taurina favorisca il trasporto di glucosio e amminoacidi all'interno delle cellule muscolari, in ultima analisi, svolgendo un ruolo come volumizzatore cellulare. Questo permetterebbe che le cellule diventino "superidratate", e alcune ricerche suggeriscono che questo possa promuovere una maggiore sintesi proteica muscolare e l'inibizione del catabolismo proteico muscolare. Questo potrebbe portare a uno sviluppo di maggiore massa e forza muscolare, anche se queste rimangono ipotesi. La ricerca ha anche rivelato che l'integrazione con taurina può diminuire la quantità di una sostanza chimica chiamata 3-metilistidina (3-MH), il che segnalerebbe che la taurina sembra contribuire a ridurre il catabolismo proteico muscolarecite-ref-25[25].

Le cellule leucemiche non sono in grado da sole di produrre la taurina e si affidano come trasportatore specifico al gene SLC6A6 che la preleva dal midollo osseo.. assorbita dalle cellule tumorali, stimola la glicolosi e favorisce la proliferazione del tumore.

Utilizzando strumenti genetici per bloccare l'accesso della taurina a queste cellule, i ricercatori sono riusciti a rallentare o fermare la crescita del tumore in modelli murini e umani.cite-ref-26[26]cite-ref-27[27]

cite-note-11. Sigma Aldrich; rev. del 18.05.2013

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• mwabuTaurina deidrogenasi

• mwabcTaurina diossigenasi

Altri progetti

• Wikizionario

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• citerefsapere-ittaurìna, su sapere.it, De Agostini.